Knackig aromatischer Darjeeling in ausgefallener Blattform. Ein hervorragender Tee der First Flush Saison, der durch eine ungewöhnliche Kugelblattform auch optisch einen besonderen Akzent setzt. Auch die farblich an Bernsteine erinnernde Tasse hebt den Singtom von herkömmlichen Teesorten ab, der durch sein überraschend erfrischendes Aroma auch ein unvergessliches geschmackliches Highlight darstellt.

Handpflückung am Morgen, bevor die Sonnenstrahlung zu stark wird. Langer, natürlicher Welk-Prozess mit anschließendem Rollen der Teeblätter. Kurze, wohl regulierte Oxidation zur Entfaltung des Aromas (zart, blumig) und schonende Trocknung. Dieser Tee ist ein Gedicht und trägt seinen Namen wohlverdient. Schon beim Aufguss entfalten sich schönste Orchideenaromen sowie feine Noten geschnittener Birne. Letztere finden sich auch im Geschmack, weichen dann aber einer milchigen Süße, die abschließend in erfrischende Minze übergeht. Ein zarter, jedoch komplexer Tee, der im zweiten und dritten Aufguss dann in schönsten, klassischen First Flush Noten von Pfirsich und Kampfer mündet.

Über den Teegarten Satrupa: Der 360 Hektar große Biogarten liegt auf ca. 160 Meter Höhe, wurde 1970 gegründet, ist seit 2013 voll Bio zertifiziert und produziert besonders hochwertige Qualitätstees. Der Garten liegt direkt an einem der letzten Regenwäldern der östlichen Himalayaregion und wird mit seinen hohen Bäumen natürlich beschattet. Der 2003 geborene Elefant Gones gehört zur Familie und stromert durch den dazu gehörigen Dschungel. Die Teefabrik gehört mit 5500 qm zu einer der größten und technisch modernsten seiner Art.

Für die Herstellung dieses klassischen japanischen Genmaichas in Bio-Qualität werden hochwertige, würzige und tiefgrüne Sencha Teeblätter mit braunem Naturreis (genmai) gemischt. Die Hochwertigkeit, der für diesen Genmaicha genutzten Rohstoffe, ermöglicht den unvergleichlichen Geschmack, der durch die Sanftheit eines edlen Sencha-Tees und einer angenehmen, leicht süßlich-nussigen und karamelligen Note geprägt ist. Ein ehrlicher, guter Einsteiger-Genmaicha.

Kurz nach der 1. Ernte für die Herstellung von feinstem Sencha werden die etwas größeren Blätter und frisch nachwachsenden Triebe für diesen Mai-Bancha geerntet. Diese etwas dickeren Blätter, die nicht zu Nadeln gerollt, sondern flach gefaltet werden, sind ganz besonders ergiebig.

Der Bio Grüntee Sencha* Satsuma zeichnet sich durch sein intensiv grünes nadeliges Blatt mit gleichmäßiger Färbung aus. Im Geschmack ist der Tee sehr weich und mild. Er stammt aus der ersten Ernte des Jahres im Mai und ist deshalb hocharomatisch. Ein Spitzen-Sencha mit einem tadellosen Preis-Leistungs-Verhältnis. Die historische Provinz Satsuma ist heute als die Präfektur Kagoshima bekannt. Diese liegt weit im Süden Japans, auf der Halbinsel Kyushu. Der Sencha ist der beliebteste Alltagstee der Japaner. Durch das klassische Produktionsverfahren Dämpfen, Rollen und Trocknen behalten die Teeblätter ihre Frische. Es entsteht eine leichte Süße und dezentes Umami. *Aus kontrolliert biologischem Anbau

Für den Nami Sencha wurde ein gutes aber nicht zu feines Blattgut gewählt, so dass auch in der Hektik des Alltags ein schöner, runder Tee zubereitet werden kann. Das Blattgut des Morimoto Nami Sencha reagiert nicht allzu empfindlich auf Veränderungen der Temperatur oder Ziehzeit, und ist daher auch ohne viel Übung unkompliziert zuzubereiten. Um einen ausgeglichen Tee zu erhalten, der im Alltag für eine angenehme Erfrischung sorgt, wurden die Blätter von verschiedenen Strauchsorten der Morimotos kombiniert: Dabei tragen einige Strauchsorten mehr zum angenehmen Duft des Morimoto Nami Sencha bei, während andere dem Tee sein volles Aroma geben. Die Morimotos dämpfen die frisch geernteten Teeblätter, und rollen Sie schließlich in die für Sencha typische schmale, längliche Form.

Während die feinen Blätter zugleich die Frische und die Intensität eines ausdrucksstarken Sencha in sich tragen, so runden die wenigen Blattstiele diese Nuancen durch ihr weiches Aroma ab, und lassen den Tee zu einer ausgeglichenen Komposition werden. Da die Morimotos viele ihrer Sträucher nach der Ernte weit herunterschneiden und neu austreiben lassen, finden sich nicht nur in den Frühlingstees sehr feine Blätter, sondern auch die späteren Ernten zeigen sich mit einem schönen Blattgut.

Beim Morimoto Gyokuro werden wie bei hochwertigen Sencha nur die feinen Blätter und Blattstiele geerntet. Charakteristisch für die Tees der beiden Morimotos ist, dass bei der Sortierung die Blattstiele (Kuki) nicht gänzlich aussortiert werden. Der geringe Anteil an Blattstielen, der zwischen den Blättern verbleibt, trägt zusätzlich zum milden und weichen Aroma des Morimoto Gyokuro bei.

Ganz im Gegensatz zu Sencha wird Kamairicha nicht gedämpft. Die Teeblätter werden stattdessen kurz trocken erhitzt und danach schonend getrocknet. Die Kunst einer meisterhaften Kamairicha-Herstellung liegt im perfekten Timing bei der trockenen Erhitzung in der Kama. Dies zu erlernen erfordert viel Hingabe und Konzentration im richtigen Augenblick, als auch Erfahrung, die von der Weitergabe des handwerklichen Geschicks von Generation zu Generation angetrieben wird. Da viele Schritte der Kamairicha-Herstellung bei Kadota in sorgsamer Handarbeit erfolgen, wäre die Verarbeitung der frisch geernteten Teeblätter in größeren Mengen nicht möglich. Obwohl die Menge der hergestellten Kamairicha-Raritäten von Kadota so klein ist, müssen Vater und Sohn sich während der Zeit der Teeproduktion in Tag- und Nachtschichten aufteilen, um so über mehrere Wochen hinweg die Kamairicha-Herstellung auf den historischen Geräten bewerkstelligen zu können. Die Blätter stammen aus mehreren kleinen Teegarten-Parzellen. Manche davon direkt bei der kleinen Fabrik, wo sich auch das Wohnhaus von Kadota befindet, manche einige Kilometer entfernt auf etwa 290m über dem Meeresspiegel. In den Teegarten-Parzellen von Kadota finden sich teilweise typische Kamairicha-Sträucher wie Yamanami und Zairai, aber auch die Strauchvarietät Yabukita.