BIO Kukicha Hayashi

Anfang Mai erntet Familie Hayashi die ersten, feinen Blatt-Triebe des Jahres, um daraus die Tees der 1. Ernte wie diesen edlen Kukicha herzustellen. Dabei verwendet die Familie hauptsächlich Blätter der Teevarietät Yabukita, und dämpft diese dann etwas länger als üblich. Durch das längere Dämpfen werden die Blätter stärker aufgeschlossen, wodurch die Inhaltsstoffe aus den Blättern schneller in den Aufguss übergehen, was auch an dessen intensiver Farbe zu erkennen ist. Die Teeblätter werden nach dem Dämpfen und Trocknen über eine elektrostatisch aufgeladenen Walze geleitet. Hier werden die Teeblätter von den Stängeln (Kukis) separiert - die Kukis bleiben an der Walze haften.