BIO Matcha Morimoto Gyokujou

Neben der Tatsache, dass Matcha im Zentrum der japanischen Teezeremonie steht und auch Verwendung für Meditationen in Zen-Klöstern findet, ist seine größte Besonderheit, dass mit dem Pulver quasi das ganze Teeblatt verzehrt wird. Dies geht über den sonst üblichen Aufguss von Teeblättern hinaus, bei dem „nur“ die wasserlöslichen Geschmacksstoffe ihren Weg ins Teewasser finden. Bei Matcha wird also das ganze Teeblatt und alle seine Nährstoffe genossen. Wegen seiner anregenden Wirkung wird Matcha Tee auch „japanischer Mokka“ genannt. Für die Ernte werden für gute Matcha-Qualitäten ausgewählte Teeblätter der ersten Ernte der Sorte Tencha verwendet und zur Verhinderung der Oxidation bzw. Fermentation nur kurz gedämpft. Die Tencha-Blätter werden im Gegensatz zur Gyokuro- oder Sencha-Herstellung nicht gerollt, da Matcha in Granitsteinmühlen als Pulvertee zubereitet wird.