BIO Jasmin Perls

Für diese Spezialität werden im Frühling nur die leicht geöffneten, einzelnen Blattknospen geerntet. Die frischen Teeblätter werden wie gewöhnlich bei der Herstellung von Grünem Tee gewelkt und im eigenen Saft gedämpft, bis sie weich und biegsam geworden sind. In reiner Handarbeit werden die sorgsam ausgesuchten Teeblätter stark gerollt und immer wieder in wokähnlichen, beheizten Pfannen getrocknet und abgekühlt, bis eine Restfeuchte von vier Prozent erreicht ist. Jetzt wird in einem aufwendigen Verfahren der Tee mit frischen Jasminblüten vermischt. Nachdem der Tee den wunderbaren Duft der Jasminblüten angenommen hat, werden diese in Handarbeit nach einiger Zeit wieder aussortiert. Dieser Vorgang wiederholt sich mehrmals. Nachdem auch beim letzten Durchgang alle Jasminblüten heraus sortiert wurden, bleibt der delikate, nicht aufdringliche, liebliche Jasminduft. Von Hand werden die Teeblätter jetzt zu kleinen Kugeln gerollt.